食物与厨艺

On food and cooking

《食物与厨艺》On food and cooking（哈洛德·马基 (Harold McGee)，1984）。北京美术摄影出版社，林慧珍 译。豆瓣 9.1 分。HN 上 67 人推荐。从化学和历史角度解释各类食材的特性，以及烹饪中各种变化的原理。